十年开店2800家，称霸韩国市场的麻辣烫巨头是如何做到的？

近日，一则令国人万分自豪的话题“中国麻辣烫在韩国大受欢迎”登上微博热搜第一。这碗在中国家喻户晓的小吃被端上了韩国的餐桌，成为了韩国的网红食物。

说起麻辣烫这个品类，最早起源与四川乐山，但却是在东北发扬光大的！当时正值东北下岗潮，由于麻辣烫投资小、利润高、味道好、受众广等因素，使麻辣烫行业在国内迅速拔地而起，成为餐饮创业的新选择！麻辣烫与黄焖鸡、兰州拉面、沙县小吃一起跻身四大“国民小吃”，现如今全国乃至世界各地，都有大大小小的麻辣烫店。

汤火功夫就是在那时乘胜而起的创始者与佼佼者，早在2012年汤火功夫全国门店已经突破1000家。同年，汤火功夫在韩国开辟了麻辣烫的“出海之路”！相继在韩国首尔、仁川、京畿道、龙仁、富平、水原、始兴等多个城市开设门店，把麻辣烫率先植入韩国餐饮市场！截止目前，汤火功夫全球门店达2800余家，覆盖中、韩、日、美、澳、中国香港等多个国家和地区，其中韩国门店更是超过200+，成为韩国名副其实的“国民快餐”！

 

自此之后，麻辣烫店如雨后春笋般出现在了韩国的街头巷尾，深受韩国消费者欢迎。

“汤火功夫称霸韩国市场 成为麻辣烫第一品牌”

近年来，韩国整体餐饮行业并不景气，但中餐厅却很火热。这得益于麻辣烫店数量的大幅度增长。数据显示，今年第二季度韩国中餐厅数量达2.48万家，同比增长6.04%。

在麻辣烫市场竞争激烈的情况下，汤火功夫抗住重重波澜，稳扎稳打，在麻辣烫品类一片红海的情况下强势抢占市场的同时，还能在韩国开出200多家店铺，做到韩国麻辣烫第一品牌，他是如何做到的呢？

（韩国部分门店示意图）

1、给一群人用双手改变自己命运的平台

作为“中餐出海”的代表，汤火功夫的愿景是“给一群人用双手改变命运的平台”，我们希望能让更多海外人士品尝到中国的味道的同时，并在韩国整体市场下滑的情况下给大家带来新的创业机会，从而能够达到提供更多的用人岗位，解决就业难题。

汤火功夫麻辣烫从成立初期便斥资投建了符合SC认证的食品加工基地，严格执行SOP标准生产流程，食材完全符合国际出口安全标准。汤底原料通过现代工艺以半成品的方式配送到各门店，操作简单快捷，让没有做过餐饮的人群也能做到速成，真正做到“口味统一、操作统一、出品统一”。

以人为本，是汤火功夫屹立不倒的根本！

2、最大的核心还是产品口味

相关数据显示，"辣"是韩国人民的主要口味之一，韩国菜佐料多以辣椒、麻油、大蒜等辛辣调料为主，像辣白菜、辣牛肉汤、辣炒年糕、辣鸡爪等都带有浓郁的“麻辣风味”。

因此，韩国人在外出就餐时，餐厅的食物能不能“对自己的味”很重要！

调查研究，“辣”才是当代人最常提及的口味。“甜”和“香”则排在第二、三位。

而汤火功夫麻辣烫区别于传统川味，更适合韩国人关于“辣”口味的期待。

有人曾经这样描述过：“川菜的辣是麻辣，透着鲜美；湘菜的辣是火辣，直冲冲的，不加任何掩饰；而汤火功夫麻辣烫的辣却入口醇香，后劲十足，会让你着着实实地把汗出透”。汤火功夫就是在抓住顾客口味的情况下，让顾客对于麻辣烫“底汤重口味”形成主要认知。

 

01. 经过十年市场考验的核心产品

汤火功夫经典招牌麻辣烫采用浓汤熬制，文火慢炖萃取，让丰富的骨胶原蛋白得以完全释放。精种细采的川蜀辣椒、饱满味正的重庆麻椒、秘制研发的鲁味麻酱，配以油盐酱醋黄金比例调和，形成了同行业中独树一帜的经典口味！使麻辣烫汤底鲜辣浓郁征服了众多顾客的胃。

直到目前为止，经典招牌麻辣烫仍旧是汤火功夫的王牌汤底。

02.适合全年龄范围的新口味

汤火功夫迎合时尚潮流，自创番茄汤底麻辣烫，酸甜爽口的番茄融入文火慢炖的浓汤，浓郁中略带微甜，酸爽鲜香与清新甜美的不谋而合，为喜好清淡甜鲜口味的人群提供更多选择！

03.经典产品再创新

麻辣拌是众多顾客心中的宠儿，摆脱汤汤水水的束缚，汤火功夫采用同样品质的调制原料，用不同的调和比例，重新锻造的味道与口感，麻辣鲜香彻底融合。咀嚼间留下完美回味！

04.全球首创“新鲜”味

汤底也一直是汤火功夫的核心。汤火功夫独家首创冬阴功汤底麻辣烫，东南亚秘制底料，将调料与食材完美融合只为达到最正宗的冬阴功味道。把汤喝掉才是对他最大的尊重！

正是因为汤火功夫对汤底口味的不懈追求，产品足够个性化，才能在麻辣烫市场经久不衰，屹立不倒。

未来，汤火功夫将会这样做品牌

借助海外门店，汤火功夫用一种生动、立体化的方式向世界诠释着中国麻辣烫的魅力。在做好产品的同时，借助文化价值赋能品牌，弘扬传统文化，让品牌本身能看得更高，走得更远。

在品牌发展方面，高度聚焦汤火功夫本身，去深耕与发展一切可能性。围绕汤火功夫这个品牌，打造多元化、产业链。

不盲目跟风，专注在自己擅长的领域深耕，与其大而泛泛，不如专而出彩，做好品牌！

 

汤底也一直是汤火功夫的核心。汤火功夫独家首创冬阴功汤底麻辣烫，东南亚秘制底料，将调料与食材完美融合只为达到最正宗的冬阴功味道。把汤喝掉才是对他最大的尊重！

正是因为汤火功夫对汤底口味的不懈追求，产品足够个性化，才能在麻辣烫市场经久不衰，屹立不倒。

未来，汤火功夫将会这样做品牌

借助海外门店，汤火功夫用一种生动、立体化的方式向世界诠释着中国麻辣烫的魅力。在做好产品的同时，借助文化价值赋能品牌，弘扬传统文化，让品牌本身能看得更高，走得更远。

在品牌发展方面，高度聚焦汤火功夫本身，去深耕与发展一切可能性。围绕汤火功夫这个品牌，打造多元化、产业链。

不盲目跟风，专注在自己擅长的领域深耕，与其大而泛泛，不如专而出彩，做好品牌！